Saké Ozeki Karatanba

Très polyvalent, ce saké Ozeki Karatanba au goût riche et corsé va accompagner merveilleusement bien de très nombreux plats.

La fabrication du saké japonais nécessite cinq aliments indispensables, à savoir l’eau, le riz, la levure, le koji et le savoir-faire d’un brasseur. L’eau rentre en grande partie dans la fabrication du saké, puisqu’il est composé à plus de 80% de celle-ci.

Cette eau ainsi que le riz sont mélangés selon les techniques ancestrales transmises entre brasseurs, qui doivent aussi maîtriser les techniques de fabrication du koji et de préparation des levures spécifiques.

Le processus de fabrication du saké s’articule selon quatre étapes principales qui se suivent : la préparation (le nettoyage, le trempage et la cuisson) du riz, la fermentation associée à la préparation du koji, le pressage, pasteurisation et filtration, et enfin la mise en bouteille.