Algues

Bonnes pour la santé, les Japonais raffolent des algues comestibles dont les plus consommées sont l’algue nori qui entoure les maki, le wakame qui relève les soupes et les salades, et le kombu utilisé comme base pour préparer le bouillon dashi.

L’algue se mange généralement crue : en flocons déshydratés pour parfumer les plats ou bien réhydratée en morceaux. Elle peut être également cuite.

Au goût frais et iodé, les algues participent à une alimentation variée et équilibrée. Elles sont riches en fer, en calcium, en vitamines et facilitent la digestion.