Saké Hana Kizakura Junmai
13.00€
Originaire de Kyoto et proposé par la brasserie Kizakura, ce saké est fabriqué à partir d’un riz qui a subit un polissage de 60%. Ce Junmai Ginjo léger développe des arômes très intéressants.
Description
Une des spécialités japonaises, le saké, a beaucoup marquée la culture du pays. Produite à partir du riz et contenant jusqu’à 15% d’alcool (au delà, on trouvera plus des shochus), cette boisson fermentée est fabriquée pendant la saison la plus froide de l’année.
Elle se compose ne général de 80% d’eau et de 20% de riz, des éléments qui doivent être sélectionnés minutieusement pour obtenir une meilleure qualité de saké.
L’étape la plus importante de la fabrication est le polissage du riz qui consiste à enlever la cuticule brune et à conserver le cœur du grain, riche en amidon.
Il faut souligner que plus le polissage est important, plus la concentration e amidon sera élevée, ce qui permettra au saké de développer des arômes riches. Le degré de polissage du riz peut atteindre jusqu’à 75%.
Informations complémentaires
| Provenance | Japon |
|---|---|
| Contenance | 750 ml |
